Black Jack is een kaartspel (kansspel) dat vaak in casino's maar ook thuis wordt gespeeld. Wanneer het spel thuis wordt gespeeld, wordt het vaak ''een en twintigen'' genoemd. Het doel van Black Jack is om de bank te verslaan. Dit moet de speler proberen te bereiken door dichter bij de 21 punten te komen dan de bank. De 21 punten kunnen worden behaald door de waarde van de kaarten die op tafel liggen bij elkaar op te tellen. Komt de speler boven de 21 punten uit dan heeft hij verloren, ongeacht de hoeveelheid punten die de bank heeft.
Alle spelers moeten voordat het spel begint hun geld hebben ingezet. In casino's wordt vaak een minimum van €5 en een maximum van €5000 euro gehanteerd en ook hierbij geldt dat de inzetten per speeltafel kunnen variëren. Wordt het spel thuis gespeeld, dan gaat het meestal om kleinere bedragen.
Wanneer je op de bovenste cirkel met de dubbele lijn inzet, dan ben je de speler en mag je kiezen of je wilt kaarten of niet. Zet je in op de 2e, 3e of 4e cirkel, dan speel je mee met de speler die op de bovenste cirkel inzet. Inzetten is mogelijk totdat de croupier ''Niets meer inzetten alstublieft'' roept. Vanaf dit moment zijn de inzetten definitief en begint het kaartspel.
De waarden van de kaarten bij Black Jack zijn gebaseerd op de nummers en afbeeldingen die op de kaarten staan. Hierbij wordt er dus niet gekeken naar kleuren en symbolen en ook Jokers worden niet gebruikt. De kaarten met afbeeldingen zoals zoals Boer, Vrouw en Koning zijn 10 punten waard. De overige kaarten 2-10 hebben de waarde die wordt aangegeven op de kaart. Dus bijvoorbeeld kaart 2 is 2 punten waard, kaart 8 is 8 punten waard en ga zo maar door. Verder is de Aas 1 of 11 punten waard, afhankelijk van de waarde die het dichtst bij de 21 zit en daar niet overheen gaat.
Iedere zittende speler krijgt aan het begin 2 kaarten. De croupier zegt van tevoren het aantal punten van de kaarten en vraagt of je wilt passen of kopen. Wil je kopen? Dan kun je dit duidelijk maken met een veeggebaar richting jouw eigen zitplaats. Wil je passen? Dan maak je een beweging van links naar rechts en terug. Kopen en passen is mogelijk tot 21 punten.
In tegenstelling tot de spelers, begint de bank met maar 1 kaart. Wanneer alle spelers al een keer aan de beurt zijn geweest, krijgt de bank pas een tweede kaart. Ook moet de bank doorspelen tot hij minimaal 17 punten heeft. Wanneer de bank 17 of meer punten heeft, moet hij passen.
Wanneer je in één keer een totaal aantal punten van 21 hebt (bij de eerste twee kaarten dus), dan win je automatisch het spel en krijg je 1,5 keer je inzet uitbetaald. Dit is alleen mogelijk wanneer je een 10 (aan punten) en een Aas in je handen hebt. Heeft de bank ook Black Jack? Dan is er sprake van een 'push' of 'tie' en krijg je je inzet weer terug.