Roulette is een kansspel dat vaak in casino's wordt gespeeld. In tegenstelling tot andere casinospelen wordt roulette gezien als een spel waarbij de speler geen enkele invloed heeft op de uitkomst. De twee bekendste vormen zijn Frans roulette en Amerikaans roulette. De croupier gooit een balletje (de kogel) in tegengestelde richting in een draaiende cilinder met 37 vakjes bij Frans roulette of 38 vakjes bij Amerikaans roulette. Dit is het moment waarop de spelers kunnen inzetten totdat de croupier 'Rien ne va plus' (niets meer) roept. Hiermee geeft hij aan dat er geen inzetten meer mogen worden geplaatst en vanaf dat moment is het afwachten in welk vakje het balletje gaat rollen en of je hebt gewonnen of niet. De minimum inzetten variëren per tafel van €2,- tot €1000,-. Ook de maximuminzet varieert en kan oplopen tot €10.000.
Het draaiende roulette wiel bestaat bij Frans roulette uit 37 vakjes en bij Amerikaans roulette uit 38 vakjes. Dit komt doordat in het Amerikaans roulette ook een vakje '00' in het wiel zit. De vakjes zijn om en om zwart en rood en het vakje '0' is altijd groen. De croupier begint met de woorden 'Faites vos jeux' (uw inzetten alstublieft) en zet hiermee de draaitafel in beweging. Vervolgens laat hij het balletje minimaal zever keer ronddraaien in tegengestelde richting. Nadat het balletje vier keer heeft rondgedraaid, roept de croupier de woorden 'Rien ne va plus' en mag er niets meer worden ingezet. De spelers moeten dus inzetten tijdens het vier keer ronddraaien van de tafel. Wanneer het balletje in één van de vakjes van de cilinder ligt, wordt het winnende getal bekendgemaakt en verwijdert de croupier alle verliezende inzetten. Daarna begint het uitbetalen.
Iedere variant van roulette wordt op een grote tafel gespeeld. De tafel bestaat uit een speelveld waarop verschillende lijnen, symbolen, woorden en cijfers staan waarop de inzetmogelijkheden worden aangegeven. Dit wordt samen het tableau genoemd.
Spelers hebben verschillende inzetmogelijkheden. Zij kunnen op zowel één nummer of op meerdere nummers tegelijk inzetten. Komt het balletje op één van de nummers terecht, dan wint de speler en mag hij zijn fiche houden. Verliest de speler, dan is hij het ingezette fiche kwijt.
Het verschil tussen Franse (Europese) en Amerikaanse roulette is de indeling van de roulettetafel. De Amerikaanse versie heeft namelijk twee zero's en de Europese versie maar één. Dit betekent dat het Franse roulette (statistisch gezien) een hogere kans op winst biedt dan het Amerikaanse roulette. Bij een weddenschap op één nummer heeft de speler bij Franse roulette een kans van 2,70% (1/37) en bij Amerikaanse roulette 2,63% (1/38) dat het nummer uitkomt. Dit lijkt in eerste instantie een klein verschil, maar de winst wordt 35 keer uitbetaald en daardoor is het nadeel op het Franse roulette maar 2,7% (1/37) en op de Amerikaanse versie 5,26% (2/38). Dit betekent dat iedere €1000,- die wordt ingezet in Europa €27,- wordt verloren en op iedere $1000 in Amerika $52,60 winst wordt gemaakt.
Spelers willen tijdens het spelen van roulette natuurlijk een zo groot mogelijke winkans hebben. Hierdoor wordt er op meerdere rijen, kolommen of nummers ingezet en wordt er ook meer geld verloren indien de speler verliest.